Wenn Nerds kochen
Eine Tasse Reis, zwei Tassen Wasser. Fertig. Zumindest behauptet das eine der bekanntesten Küchenregeln überhaupt. Das Problem: Manchmal funktioniert sie wunderbar, manchmal verwandelt sie deinen Basmatireis in eine klebrige Masse. …
Wie viel Wasser zum Kochen von Reis? Inkl. Rechner für die perfekte Wassermenge Weiterlesen
Die perfekte Pommes-Kartoffel muss einen kleinen Spagat schaffen: Sie soll beim Frittieren stabil genug bleiben, gleichzeitig aber innen trocken, locker und fast fluffig werden. Dafür sind vor allem Stärkegehalt, Trockensubstanz, …
Welche Kartoffeln für Pommes? Weiterlesen
White Widow prägte die Cannabiswelt der 1990er-Jahre durch ihren Doppelsieg beim High Times Cannabis Cup 1995, ihren Einfluss auf zahlreiche spätere Hybriden und die internationale Vermarktung von Cannabisgenetik. Die Sorte …
White Widow: Wie ein Klassiker die Cannabiswelt der 1990er-Jahre prägte Weiterlesen
Kartoffelsalat stellt andere Anforderungen an eine Kartoffel als Kartoffelbrei oder Pommes. Hier soll die Knolle nach dem Garen schnittfest bleiben, Dressing aufnehmen und trotzdem nicht zerfallen. Genau deshalb sind festkochende …
Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat? Weiterlesen
Ein Sauerteigstarter ist ein erstaunlich kleines biologisches System. Du gibst Mehl und Wasser in ein Glas, wartest ein paar Tage und erhältst im Idealfall eine Kultur, die regelmäßig Gas produziert, …
Sauerteig richtig füttern: Mengen und Anleitung (inkl. Rechner) Weiterlesen
Ausstechplätzchen, Vanillekipferl und Pralinen: Selbst gemachte Weihnachtsnaschereien sind kein kurzlebiger Trend, sondern ein festes Ritual. Sie scheitern jedoch selten am Rezept, sondern häufig an der Lagerung. Wer einige Grundregeln beachtet, …
Weihnachtliche Nascherei selber machen Weiterlesen
Sauerteig ist im Grunde ein kleines mikrobielles Ökosystem, das du in einem Glas auf deiner Küchenarbeitsplatte kultivierst. Klingt nach Labor? Ein bisschen ist es das tatsächlich. Du mischst Mehl mit …
Welches Mehl für Sauerteig? Was im Starter wirklich passiert Weiterlesen
Nudeln werden traditionell aus Hartweizengrieß hergestellt. Doch mittlerweile gibt es Pasta aus Reis, Mais, Buchweizen, Quinoa und verschiedenen Hülsenfrüchten. Diese Alternativen unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in …
Nudeln ohne Weizen: Alternativen, Inhaltsstoffe und Verträglichkeit im Vergleich Weiterlesen
Ob Kartoffelbrei fluffig, cremig, kompakt oder unangenehm klebrig wird, entscheidet sich schon beim Kartoffelkauf. Der wichtigste Faktor ist der Stärkegehalt der Knolle. Mehligkochende, vorwiegend festkochende und festkochende Kartoffeln unterscheiden sich …
Welche Kartoffeln für Kartoffelbrei? Weiterlesen
Ein Ei, kochendes Wasser und eine Stoppuhr. Eigentlich sollte es unmöglich sein, dabei etwas falsch zu machen. Trotzdem landet regelmäßig ein Ei auf dem Frühstückstisch, dessen Eigelb noch verdächtig cremig …
Wie lange Eier hart kochen? Perfekte Kochzeit für alle Eigrößen Weiterlesen