Wenn Nerds kochen
Kartoffelsalat stellt andere Anforderungen an eine Kartoffel als Kartoffelbrei oder Pommes. Hier soll die Knolle nach dem Garen schnittfest bleiben, Dressing aufnehmen und trotzdem nicht zerfallen. Genau deshalb sind festkochende …
Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat? Weiterlesen
Ein Sauerteigstarter ist ein erstaunlich kleines biologisches System. Du gibst Mehl und Wasser in ein Glas, wartest ein paar Tage und erhältst im Idealfall eine Kultur, die regelmäßig Gas produziert, …
Sauerteig richtig füttern: Mengen und Anleitung (inkl. Rechner) Weiterlesen
Ausstechplätzchen, Vanillekipferl und Pralinen: Selbst gemachte Weihnachtsnaschereien sind kein kurzlebiger Trend, sondern ein festes Ritual. Sie scheitern jedoch selten am Rezept, sondern häufig an der Lagerung. Wer einige Grundregeln beachtet, …
Weihnachtliche Nascherei selber machen Weiterlesen
Sauerteig ist im Grunde ein kleines mikrobielles Ökosystem, das du in einem Glas auf deiner Küchenarbeitsplatte kultivierst. Klingt nach Labor? Ein bisschen ist es das tatsächlich. Du mischst Mehl mit …
Welches Mehl für Sauerteig? Was im Starter wirklich passiert Weiterlesen
Nudeln werden traditionell aus Hartweizengrieß hergestellt. Doch mittlerweile gibt es Pasta aus Reis, Mais, Buchweizen, Quinoa und verschiedenen Hülsenfrüchten. Diese Alternativen unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in …
Nudeln ohne Weizen: Alternativen, Inhaltsstoffe und Verträglichkeit im Vergleich Weiterlesen
Ob Kartoffelbrei fluffig, cremig, kompakt oder unangenehm klebrig wird, entscheidet sich schon beim Kartoffelkauf. Der wichtigste Faktor ist der Stärkegehalt der Knolle. Mehligkochende, vorwiegend festkochende und festkochende Kartoffeln unterscheiden sich …
Welche Kartoffeln für Kartoffelbrei? Weiterlesen
Ein Ei, kochendes Wasser und eine Stoppuhr. Eigentlich sollte es unmöglich sein, dabei etwas falsch zu machen. Trotzdem landet regelmäßig ein Ei auf dem Frühstückstisch, dessen Eigelb noch verdächtig cremig …
Wie lange Eier hart kochen? Perfekte Kochzeit für alle Eigrößen Weiterlesen
Anzeige Freitagabend, die neue Staffel ist gerade erschienen, das Handy liegt im Flugmodus, und auf dem Couchtisch fehlt eigentlich nur noch eins: das richtige Getränk. Lange Zeit hieß die Antwort …
Serienabend mit Eistee: Warum San Benedetto gerade das Sofa erobert Weiterlesen
Die Suche nach der gesündesten Nuss führt schnell zu Ranglisten, bei denen Walnüsse gegen Mandeln und Pistazien antreten. Ernährungsphysiologisch ist das nur bedingt sinnvoll. Nüsse unterscheiden sich erheblich in ihrem …
Welche Nüsse sind am gesündesten? Weiterlesen
Es war ein Sonntagabend, die Ragù-Sauce köchelte seit drei Stunden, und ich war ehrlich gesagt ziemlich stolz auf mich. Also habe ich das Handy gezückt, ein Foto von mir neben …
Kochen fürs Dating-Profil: Warum Küchenfotos so gut ankommen – und warum die meisten trotzdem misslingen Weiterlesen