Wenn Nerds kochen
Zimt ist botanisch betrachtet kein einzelnes Gewürz. Hinter dem Namen stecken verschiedene Arten der Gattung Cinnamomum, deren getrocknete Rinde als Gewürz verwendet wird. Für deine Küche ist diese Unterscheidung durchaus …
Welcher Zimt ist gesund? Weiterlesen
Beim Frittieren entscheidet das Öl nicht nur darüber, ob Pommes knusprig werden. Bei Temperaturen um 170 bis 180 Grad Celsius laufen im Fett zahlreiche chemische Reaktionen ab. Deshalb sollte ein …
Welches Öl zum Frittieren? Weiterlesen
Sauerbraten ist eines dieser Gerichte, bei denen ein vermeintlich einfaches Stück Fleisch durch Zeit, Säure und langsames Schmoren erstaunlich zart werden kann. Gerade deshalb solltest du nicht automatisch zum magersten …
Welches Fleisch für Sauerbraten? Weiterlesen
Die Frage nach dem gesündesten Öl klingt zunächst nach einer einfachen Rangliste. Olivenöl auf Platz eins, Leinöl auf Platz zwei und irgendwo weiter hinten Sonnenblumen- oder Kokosöl? So funktioniert Speiseöl …
Welches Öl ist am gesündesten? Weiterlesen
Bei Gulasch entscheidet die Fleischauswahl stärker über das Ergebnis, als es auf den ersten Blick scheint. Sehr mager und besonders zart muss das Fleisch dafür nämlich nicht sein. Für einen …
Welches Fleisch für Gulasch? Weiterlesen
Beim Braten entscheidet das Öl nicht nur darüber, ob etwas in der Pfanne klebt. Es beeinflusst auch Geschmack, Bräunung und die Frage, wie gut das Fett mit hohen Temperaturen zurechtkommt. …
Welches Öl zum Braten? Weiterlesen